1️⃣ preparare la base di cioccolato
Tritare grossolanamente il cioccolato e sciogliere sopra un bagno d'acqua caldo. Mescolare il burro morbido con 250 g di zucchero e 1 pacchetto di zucchero di vanillina fino a quando cremoso. Quindi mescolare le 4 uova individualmente una dopo l'altra.
2️⃣ Mescolare l'impasto
Mescolare la farina e il lievito e mescolare alternativamente con 75 ml di latte al composto di burro. Infine, mescolare il cioccolato fuso e il cacao in polvere fino a formare un impasto liscio e scuro.
3️⃣ Miscelazione del ripieno di cagliata
In una seconda ciotola, sbattere 2 uova con 100 g di zucchero e lo zucchero vanigliato rimanente fino a schiuma. Mescolare la cagliata magra e l'amido di mais fino a quando non ci sono più grumi.
4️⃣ Strati
Riempi circa due terzi dell'impasto al cioccolato in una forma di savarina unta e infarinata (forma di gugelhupf). Stendere un po’ l’impasto sul bordo, creando un cavo. Versare nella miscela di formaggio.
5️⃣ Copertina & Cuocere
Mescolare l'impasto al cioccolato rimanente con i rimanenti 50 ml di latte fino a quando non sarà liscio e accuratamente steso sul composto di formaggio. In forno preriscaldato (pentola elettrico: 175 °C / aria circolante: 150 °C) circa. Cuocere per 1 ora.
6️⃣ Cadute e guarnire
Togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare un po’ su una griglia. Ancora tiepidamente correre su un piatto e spolverare con zucchero a velo dopo aver completamente raffreddato.
💡 SUGGERIMENTI AMÉLIAS
▸ Scivola l'impasto al cioccolato davvero bene sui bordi dello stampo, in modo che la massa del formaggio sia ben chiusa e non arrivi allo stampo durante la cottura.
▸ Se non si dispone di una forma di savarina, si può anche prendere una forma di gugelhupf normale – basta assicurarsi che sia abbastanza grande (circa 2,5 a 2,7 litri).
▸ Lasciare passare la torta preferibilmente durante la notte in frigo, poi il ripieno di formaggio diventa davvero bello e sodo e cremoso.
▸ Un errore comune è le cadute troppo precoci: la torta deve prima sedersi un po 'in modo che non si rompa quando si cade.
🍽️ PROPOSTA DI SERVIZIO
Aggiungete un blob di panna appena montata con un pizzico di vero zucchero vanigliato. Se volete, potete anche servire qualche ciliegia calda.
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TORTA AL CIOCCOLATO CON RIPIENO DI FORMAGGI
